A nagyobb kockákra vágott húst a fűszeres lisztbe hempergetjük, majd hirtelen megpirítjuk a forró olaj-vaj keveréken. A húst kiszedjük, a visszamaradt zsiradékban megdinszteljük az apróra vágott hagymát meg a feldarabolt sárgarépát. Amikor már majdnem kész, beletesszük a zúzott fokhagymát, a cukrot, és karamellizálódni hagyjuk. Visszatesszük az elősütött húst, felöntjük a sörrel, végül hozzáadjuk a narancslevet meg a babérlevelet. Időnként megkeverve másfél-két órán keresztül puhára pároljuk.
