A húst kockára vágjuk. Egy tányérban összekeverünk 2 evőkanál olajat, a mustárt, bazsalikomot, oregánót, 1-1 teáskanál sót és borsot. A húsra öntjük a pácot, jól összekeverjük, letakarjuk, másnapig hűtőszekrényben állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a bepácolt húst levével együtt, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Zsírjára párologtatjuk, ha szükséges, még fűszerezzük. A burgonyát megmossuk, héjában megfőzzük, meghámozzuk, közepét kivájjuk, és az üregekbe töltjük a pörköltet. Melegen tálaljuk.
