A karajszeleteket kissé kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, néhány órára hűtőszekrénybe teszszük. Kevés zsiradékon megsütjük. A tojásokból tükörtojást készítünk, mindegyik sült karajszeletre egy-egy tükörtojást teszünk. Sült krumplival és rizzsel, vagy ízlés szerinti körettel kínáljuk. Savanyúságot adunk mellé. Megjegyzés: Bár az eredeti recept panírozott borjúszeletből készült, amit olajbogyóval és szardellafilével tálaltak, a népi konyhában a könnyebben hozzáférhetőbb sertéskarajjal vált ismertté, a szardellát és az olajbogyót is elhagyva.
