A
csülköt megmossuk, fazékba tesszük, hozzáadjuk a
megpucolt fokhagymát, a csípős paprikát meg a
fűszereket, és felöntjük a káposztalével (ha nem
lepi el, akkor vízzel pótoljuk). Lassú tűzön 1-1,5
órát főzzük, míg a csülökhús leválik a csontról. 1
órát a lében hagyjuk hűlni, majd szűrőkanállal
kiemeljük, kicsontozzuk. 2-3 rétegben fóliát
terítünk az asztalra. Leszedjük a csülök bőrét, a
fóliára helyezzük, rátesszük a húst, a bőrrel együtt
föltekerjük, majd a fóliába csomagoljuk, két végénél
a fóliát összecsavarjuk. Egy éjszakára hűtőbe
tesszük dermedni, csak másnap szeleteljük. Torma
krémmel vagy tetszés szerint zöldségekkel tálaljuk.
