a nudlihoz:
♦ 1 kg krumpli
♦ 1 tojás
♦ 25-30 dkg liszt
♦ dió nagyságú vaj
♦ só; a sajtmártáshoz:
♦ 10 dkg trappista sajt
♦ 10 dkg füstölt sajt
♦ 2 dl főzőtejszín
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ 5 dkg vaj
♦ só
♦ bors.
Elkészítése:
A megmosott krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk kihűlni. Deszkára borítjuk, mélyedést vájunk a közepébe, beleütjük a tojást, megsózzuk, majd hozzágyúrjuk a vajat és a lisztet. Amikor a tészta jól összeállt, 5-6 részre osztjuk, kb. 1,5 cm-es hengereket sodrunk belőle, lisztezett késsel egyforma nudlikat vágunk a hengerekből. Villával mindegyikbe bordát nyomunk, lisztezett deszkán szétterítjük, 10-15 percet pihentetjük. A nudlikat forrásban lévő sós vízben kifőzzük, amikor feljönnek a víz tetejére, készen is vannak. A tűzhelyet takaréklángra állítjuk, és további 5 percet ázni hagyjuk. Ha forrni kezd a víz, öntsünk bele egy pohár hideg vizet. Leszűrjük, tálra tesszük. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt meg a kétféle reszelt sajtot, beletesszük a kifőtt nudlit, sóval, borssal fűszerezzük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Forrón tálaljuk.
