♦ 1 kicsontozott egész csirkemell
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika (édes, csípős)
♦ morzsolt kakukkfű
♦ 1 közepes alma
♦ 5 dkg sajt
♦ kevés liszt
♦ olaj
♦ 1 evőkanál vaj a szószhoz:
♦ 1 alma
♦ 1 evőkanál zsemlemorzsa
♦ joghurt
♦ 1 teáskanál méz
♦ só
♦ bors
♦ citromlé
♦ 1 teáskanál aprított friss menta
Elkészítése:
A csirkemellet kettévágjuk, majd a feleket óvatosan úgy vágjuk be, hogy kiteríthessük egy-egy nagyobb lappá. Finoman kiklopfoljuk, megszórjuk a fűszerekkel. Az almát meghámozzuk, és a sajttal együtt egészen kicsi kockákra vágjuk. Összekeverjük, és eloszlatjuk a két csirkemelldarabon. Óvatosan föltekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük. A tekercseket meghem-pergetjük lisztben, majd kevés forró olajon hirtelen körbepirítjuk. Ezután a lángot kicsire véve a tekercseket gyakran forgatva 15-20 percig sütjük-pároljuk, hogy jól átsüljenek. Végül a serpenyőbe tesszük a vajat, megolvadni hagyjuk, és a tekercseket többször meglocsoljuk a zsiradékkal. 5 percig hagyjuk pihenni, kiszedjük a fogpiszkál ókat, és rézsútosan szeletelve kínáljuk a szósz kíséretében. A szószhoz az almát meghámozzuk, finomra reszeljük. Meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, majd joghurttal lazítjuk tetszés szerint. Belekeverjük a mézet és a mentát, illetve ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hidegen és melegen egyaránt finom, hidegtálon is jól mutat.
