Egy tepsit jól kikenünk zsírral, a combokat (ha vastagabb, akkor beirdaljuk) és a többi húst vékonyan bekenjük mézzel, sózzuk, borsozzuk, és a bőrös részével lefelé elhelyezzük. A vöröshagymát négybe vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a húsok mellé helyezzük. Sózzuk, megszórjuk a majoránnával és gyömbérrel. Letakarjuk alufóliával, és előmelegített sütőben 160 fokon 90 percig sütjük. Levesszük a fóliát, megfordítjuk a húsokat, 150 fokon még 40 percig sütjük. Burgonyával és párolt lila káposztával kínáljuk. Fontos: Mindig alacsony hőfokon süssük, úgy lesz ropogós a bőre, a húsa pedig szaftos.
