♦ 4 pisztráng
♦ só
♦ bors
♦ őrölt kömény
♦ szerecsendió vagy csili
♦ zsiradék; a tálaláshoz:
♦ burgonyapüré.
Elkészítése:
A halat kifilézzük, 4-5 cm széles csíkokra vágjuk. Beszórjuk a fűszerekkel, 10 percig pihentetjük, majd forró zsiradékban kisütjük úgy, hogy először a bőrös részükkel lefelé rakjuk a zsiradékba, és egy húslapáttal le-lenyomkodjuk, így nem hólyagosodik fel a bőre. Amikor a teteje is kifehéredett, átfordítjuk, 2-3 percig sütjük, szalvétára szedjük, és forrón, burgonyapürével kínáljuk.
