a krémhez:
♦ 20 dkg mascarpone
♦ 20 dkg görög joghurt
♦ 4 dl habtejszín
♦ 4-5 evőkanál cukor
♦ citromlé
♦ 30 g zselatinpor
♦ 70 ml víz;
továbbá:
♦ 10-15 dkg puha vaj
♦ 1 adag fehér fondant
♦ különböző színű ételfesték
♦ cukorlepkék
♦ csokoládétojások.
Elkészítése:
A piskóta hozzávalóiból 3 darab háromtojásos piskótát sütünk, 2 sárgát és egy karamelleset. 3 tojásfehérjét kemény habbá verünk 3 evőkanál cukorral, majd beledologzzuk a tojássárgáját, 4 evőkanál lisztet meg 1 mokkáskanál sütőport, és sütőpapírral bélelt 26 cm-es formába töltve 180 fokon 12-15 perc alatt megsütjük. A karamelles piskótához 2 evőkanál cukrot meg 2 evőkanál melaszt használunk, a többi ugyanaz. A rebarbarát megmossuk, héjastól ujjnyi széles darabokra vágjuk, és oda-
tesszük főni 1 dl vízzel, a cukorral meg a citromlével. Néhány perc után, amikor a darabok már kezdenek szétmállani, hozzáöntjük a maradék vízzel elkevert pudingport, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Azonnal elosztjuk, és rákenjük a két sárga piskótára. így hagyjuk kihűlni, megdermedni. A krémhez a hideg vízbe áztatjuk a zselatinport. Simára keverjük a mascarponéta joghurttal, a cukorral meg az ízlés szerinti citromlével, illetve a tejszínt kemény habbá verjük. A beáztatott zselatint kis lángon felolvasztjuk, elkeverjük 2 evőkanál tejszínhabbal, hozzákeverjük a joghurtos elegyhez, ezután óvatosan beledolgozzuk a többi tejszínhabot is. Az egyik sárga lapot tortatálra helyezzük a rebarbarazselés felével felfelé, rákenjük a krém felét, ráhelyezzük a karamelles lapot, rákenjük a maradék krémet, és befedjük a rebarbarás felével lefelé fordított másik sárga lappal. Jól lenyomkodjuk, hűtőbe tesszük dermedni. Miután jól kihűlt és megdermedt, a torta tetejét meg oldalait vékonyan Lekenjük puha vajjal, beborítjuk fondant-nal, és tetszésünk meg fantáziánk szerint virágokkal, lepkékkel, csokoládétojásokkal díszítjük.
Hozzávalók a fondanthoz:
♦ 10 g zseLatinpor
♦ 6 evőkanál víz (esetleg 4 evőkanál szűrt citromlé és 2 evőkanál víz)
♦ 40 g margarin
♦ 40 g méz
♦ kb. 1 kg finom porcukor
♦ ételfestékek.
A fondant elkészítése:
A zselatinport beáztatjuk a hideg vízbe, majd kis lángon felmelegítjük, hozzáadjuk a margarint meg a mézet, és addig melegítjük tovább állandóan kavargatva, míg az egész egynemű masszává nem válik. Tálba szórunk kb. 60 dkg porcukrot, a közepébe öntjük a meleg keveréket, és először kanállal, majd kézzel elkezdjük összedolgozni. Miután a 60 dkg-ot beledolgoztuk, kicsinként adagoljuk a többi porcukrot. Általában olyan 85-90 dkg-ot vesz fel a massza, akkor kellabbahagyni, amikora kézhez még kissé ragad, az edény falához azonban már nem. Fóliába csomagoljuk, és konyhahőmérsékleten rövid ideig pihentetjük. Ezután porcukorral megszórt felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és bevonjuk vele a tortát. A fölösleget levágjuk, különféle színű ételfestékekkel megszínezzük, és virágokat, lepkéket vagy más, tetszés szerinti formákatvágunk ki belőle.
