♦ 2-3 nagyobb zsenge karalábé
♦ só
♦ liszt
♦ tojás a panírozáshoz
♦ olaj a sütéshez a lecsókrémes rizshez:
♦ 1 hagyma
♦ 3 pritaminpaprika
♦ 3 kápia paprika
♦ 1,5 dl paradicsomlé
♦ 3 evőkanál olaj
♦ 20 dkg rizs
♦ só
Elkészítése:
A karalábét meghámozzuk, vékony, maximum 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket előpároljuk roppanósra, majd megsózzuk, lisztbe és tojásba mártva panírozzuk, forró olajban kisütjük. A rizst sós vízben megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, megfonnyasztjuk a felforrósított olajon, majd rádobjuk a vékonyra vágott paprikát, és fedő alatt puhára pároljuk. Felöntjük a paradicsomlével, megsózzuk, majd pürésítjük. A paprikapürét belekeverjük a rizsbe, és a rántott karfiolszeletekkel tálaljuk.
Jó tudni:
A káposztafélék családjába tartozó karalábé közismert, azonban felhasználási módját tekintve szegényesen kihasznált zöldség. Régen a tavaszi zöldségkínálat egyik első termése volt, manapság viszont bármelyik évszakban beszerezhető. Kiemelkedő vitamintartalma miatt a karalábét érdemes minél többféle módon, elsősorban nyersen fogyasztani. Minél frissebb, zsengébb, annál jobb, mert kevésbé fás, szálkás a belseje. A nagyobb gumókból finom főzelék készíthető, a kisebbeket érdemes különféle töltött változatokhoz, kenyérre kenhető krémekhez felhasználni. Ezenkívül a karalábé a vegyes levesek nélkülözhetetlen kelléke, de a hús- vagy zöldségleves mellett ízletes krémleves is főzhető belőle. Szép zöld leveleit pedig semmiképp se dobjuk ki, hanem azt is használjuk fel.
