A padlizsánt megmossuk, és héjastól nagyon vékony szeletekre vágjuk. Besózzuk, 5 percig állni hagyjuk, majd a szeleteket alaposan leitatjuk papírtörlővel. Egy edényben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát meg paprikát. A húst a hagymás alapon kavargatva addig pároljuk, amíg a levét elfövi. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, és fűszerezzük. A húsos ragut az edényből kiszedjük, elkészítjük a mártást. A vajat felmelegítjük, rászórjuk a lisztet, kavargatva lepirítjuk, felöntjük hideg tejjel, és alacsony tűzön, kavargatva besűrítjük. Sóval, borssal fűszerezzük. Összeállítás: egy nagyobb tűzálló tál aljára öntjük a mártás felét, ezt kirakjuk padlizsánszeletekkel (kissé mehetnek egymásra). Belesimítjuk a ragu felét, újabb sor padlizsán, majd ismét hús, végül pedig a maradék mártás következik. A tetejét megszórjuk sajttal, majd 180 fokos sütőben 35 percig sütjük. A végén grillfokozaton kissé rápiríthatunk.
