A marhafartőt és a csontot megmossuk, 4 liter vízben főni tesszük. Ha felforrt, a leves tetején képződött habot szűrőkanállal leszedjük. Közben a zöldségeket és a hagymákat megpucoljuk, megmossuk, 1 óra után a leveshez adjuk, beletesszük a paradicsompürét meg a szemes borsot, megsózzuk, és lassú lángon, épp csak gyöngyözve 2-3 órán át főzzük. Mikor a hús omlósra főtt, félrevesszük, 5-10 percig pihentetjük, majd a zöldségeket meg a húst kivesszük, és lefedve melegen tartjuk. A levest átszűrjük, főtt cérnametélttel tálaljuk. A fartőre 2-3 karika csontvelőt teszünk, a főtt zöldséget, pirított kenyeret és ecetes tormát adunk mellé.
