♦ 40 dkg tészta, 0,5 dl olívaolaj
♦ friss zöldségek
(1 hagyma, 1 közepes sárgarépa
4-5 brokkolirózsa
1 kisebb kápia paprika
1 kisebb cukkini, 2 paradicsom
4 cikk fokhagyma)
♦ olasz fűszerkeverék, só
♦ 2 evőkanál citromlé
♦ 2 evőkanál friss petrezselyemzöld
♦ fél csésze reszelt parmezán
Elkészítése:
Sós vízben megfőzzük a tésztát, leszűrjük. Olívaolajon dinsztelni kezdjük a megtisztított, felaprított zöldségeket: előbb a hagymát, majd a sárgarépát. Két perc múlva a brokkolit és a paprikát, újabb két perc elteltével a cukkinit majd a fokhagymát és a paradicsomot. Ízlés szerint fűszerezzük. A zöldségeket összekeverjük a tésztával, hozzáadjukacitromlevet. Belekeverjük a parmezán felét és a petrezselyemzöldet, majd tálaláskor rászórjuk a maradék parmezánt.
