A padlizsánt héjastól 1,5 centiméteres szeletekre vágjuk. Megsózzuk, 1 órára félretesszük. A paradicsomot elkavarjuk a szárított bazsalikommal. A padlizsánszeleteket szűrőben, folyó víz alatt lemossuk, szétterítjük, kicsit szikkasztjuk. Lisztbe forgatjuk, felmelegített olajon a szeletek mindkét oldalát épp csak addig sütjük, míg kezd elszíneződni. Egy tűzálló edényt olajjal kikenünk. Kétféleképpen készíthetjük. Az első, egyszerűbb verzióban egymásra rétegezzük a hozzávalókat: alul padlizsánszeletek, amit megkenünk a sűrített paradicsommal, kirakunk mozzarellaszeletekkel, és megszórunk reszelt parmezánnal. 3-4 rétegben kirakjuk az összes hozzávalót, és 180 fokon 25 perc alatt összesütjük. A látványosabb verzióban a padlizsánszeleteket külön- külön rakjuk meg a hozzávalókkal, így akár előételként tálalható ételt kapunk.
