VEGA FŐÉTEL

    

Parmezánbundás spárga

foetel

Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg zöld spárga
bors
olívaolaj
5 evőkanál zsemlemorzsa
5 evőkanál reszelt parmezán
5 evőkanál rizsliszt/liszt
2 tojás
a mustármártogatóshoz:
2 evőkanál magos mustár
2 evőkanál dijoni mustár
4 evőkanál tejföl

Elkészítése:

A spárgát meghámozzuk, sózzuk, borsozzuk. Előveszünk 3 dobozt a panírozáshoz: az elsőbe lisztet, a másodikba tojást, a harmadikba a zsemlemorzsát és a parmezánt tesszük. A tojásokat felverjük, sóval, borssal ízesítjük. A spárgasípokat több részletben előbb a lisztbe, majd a tojásba, végül a parmezános morzsába forgatjuk. Pontosabban a dobozokat lefedve (benne a spárgával) összerázzuk a fenti sorrendben. A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra. Sütőpapírt helyezünk egy nagy tepsibe, olajat spriccelünk a papírra, ráhelyezzük a bundás spárgákat, majd felül is kapnak az olaj-sprayből. Szép pirosra sütjük őket. A mustármár-togatóshoz a hozzávalókat összekavarjuk. A spárgákat fogyaszthatjuk csak a mártogatóssal vagy valamilyen körettel kiegészítve.