♦ 40 dkg zöldborsó
♦ 2 zöld húsú paprika
♦ 1 csípős paprika
♦ 1 hagyma
♦ 5 dkg vaj
♦ 1 evőkanál liszt
♦ 2 dl tej
♦ só
♦ bors
♦ fűszerpaprika
♦ zöld kapor a tálaláshoz:
♦ 2 dl tejföl
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk. A hagymát meg a paprikákat apró kockákra vágjuk, és a vajon üvegesre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a zöldborsót, megszórjuk sóval, borssal meg fűszerpaprikával, majd felöntjük vízzel, megfőzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, és behabarjuk vele a levest. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, és összeforraljuk. Tejföllel tálaljuk. Jó tudni: A zöldborsólevest rengeteg módon variálhatjuk, főzhetjük leveszöldséggel vegyítve, karfiollal vagy karalábéval, valamint betétként vajas galuskát, daragaluskát vagy akár apróra vágott levestésztát is tehetünk bele. A zsenge zöldborsót fejtés után azonnal használjuk fel, mert különben veszít víz- és cukortartalmából. Nagyon hamar megfő, nem kell túlfőzni, mert megkeményedik. A zöldborsó nagyon jól bírja a fagyasztást, ezért ha nem készítjük el az egészet, fagyasszuk le, hogy télen is hozzájuthassunk.