Leves

    

Palócgulyás

leves

Hozzávalók (6 személyre):

50 dkg disznócomb
50 dkg zöldbab
3 krumpli
1 hagyma
1 zöldpaprika
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
1 babérlevél
1 teáskanál őrölt kömény
3 cikk fokhagyma
pirospaprika
kapor
olaj bors;
a csipetkéhez:
1 tojás liszt csipet só.

Elkészítése:

A zöldbabot darabokra tördeljük, a húst megmossuk, kockára vágjuk, a hagymát meg a paprikát megtisztítjuk, felaprítjuk. Olajon a hagymát üvegesre pároljuk, a tűzről Levesszük, meghintjük pirospaprikával, köménnyel. Rátesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pároljuk. Hozzáadjuk a paprikakockákat, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát, és felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Addig főzzük, amíg a hús félig megpuhul, ekkor beletesszük a zöldbabot, a megtisztított, kockára vágott krumplit, és készre főzzük. A csipetkéhez a tojáshoz adjuk a sót meg annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjunk, majd belecsipegetjük a levesbe. A tejfölt elkavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a levest, kiforraljuk, apróra vágott kaprot szórunk a tetejére. Tálalásnál kínálhatunk hozzá ecetet, csípős paprikát.
Megjegyzés: Nyáron bográcsban is készítik, télen fagyasztott zöldbabot használunk hozzá. Tartalmas étel.