Vega konyha

    

Padlizsánszószos tészta

leves

Hozzávalók (2 személyre):

2 padlizsán
1 piros paprika
olívaolaj

bors
petrezselyemzöld
parmezán sajt
bármilyen tésztaféle.

Elkészítése:

A padlizsánokat meghámozzuk, kockára vágjuk, lesózzuk, és kevés időre félretesszük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a kinyomkodott padlizsánt, párolni kezdjük. A paprikát apróra vágjuk, hozzáadjuk a padlizsánhoz, megborsozzuk, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt jól összepároljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd a padlizsánnal, petrezselyemzölddel és sajttal megszórva tálaljuk.