A padlizsánt meghámozzuk, nagyon kis kockákra vágjuk, megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. A levét ezután leöntjük, a húsát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott fokhagymát, az olajat, a paradicsomot, majd fűszerezzük, ízesítjük, és kis lángon készre főzzük. Időközben a spagettit a szokásos módon megfőzzük, leszűrjük, leöblítjük, ráhalmozzuk a padlizsánt, összekeverjük, majd a reszelt sajttal meghintve kínáljuk.
