A burgonyát enyhén sós vízben főni tesszük. A cukkinit lereszeljük, enyhén megsózzuk, félretesszük. A vöröshagymát az újhagymával együtt apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A sárgarépát lereszeljük, zsiradékon a hagymákkal együtt megdinszteljük. Közben a padlizsánt meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és a hagymához adva kavargatva sütjük, míg összeesik, megpuhul. Szűrőkanállal kiszedjük, a közben megfőtt, leszűrt burgonyához adjuk, az egészet összetörjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a levétől kinyomkodott cukkinit, a tojásokat és a lisztet. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a felaprított petrezselyemzöldet, alaposan összedolgozzuk. Lágy, de kézzel már formázható masszát kell kapnunk, amiből rudacskákat formázunk. Ezeket lisztbe mártogatva felhevített zsiradékban szép pirosra sütjük.
