♦ 1 kg liszt
♦ 2,5 dkg friss élesztő
♦ 4 dl tej, 2 tojás
♦ 2 evőkanál cukor
♦ 1 evőkanál zsír
♦ 1 teáskanál só a kenéshez:
♦ 1 tojás, 0,5 dl tej
Elkészítése:
Az élesztőt belemorzsoljuk 2 dl langyos tejbe, rászórjuk a cukrot és 1 teáskanálnyi lisztet, felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, beletöltjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a megolvasztott zsírt, a felvert tojásokat meg a sót. Végül még kb. 2 dl langyos tejjel összedolgozzuk, és jól kidagasztjuk. Letakarva, meleg helyen egy órát kelesztjük, majd átgyúrjuk a tésztát, és 16 dkg-os darabokat vágunk belőle. Egyenként átgyúrjuk, kis cipókat formázunk, majd vékony rúddá sodorjuk. A két végét összenyomjuk, hogy kerek perecet kapjunk, közepén lyukkal. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük a tetejét a felvert tojás és a tej keverékével, 10 percet kelni hagyjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.
