A tésztához a zabpelyhet kávédarálón ledaráljuk. Összekavarjuk a liszttel, a sóval és a sütőporral. Beledolgozzuk a vajat, a tojássárgáját meg a tejfölt, és gyors mozdulatokkal alaposan kidolgozzuk. Fóliával letakarva 30 percre hűtőbe tesszük. Közben az ordát áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a tojások sárgáját és a citromhéjat. Alaposan kikavarjuk, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje kemény habját, a végén az apróra vágott kaprot. A tepsit kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel. A tésztát két részre osztjuk, az elsőt kinyújtva a tepsibe helyezzük. Rásimítjuk a tölteléket, és a reszelő nagy lyukán ráreszeljük a második tésztát. 1 90 fokos sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük, kihútjük. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
