Főétel, Vega konyha

    

Olaszos krumplisaláta

vega

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg apró újkrumpli
10 dkg mozzarella
8 dkg parmezán sajt
1 dl extraszűz olívaolaj
3 dkg bazsalikomlevél
2 evőkanál mandula
néhány koktélparadicsom

frissen őrölt színes bors

Elkészítése:

A krumplit alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a bazsalikom pesztót: a mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, hűlni hagyjuk, ledaráljuk. Megmossuk a bazsalikomot, majd a reszelt sajttal, az olajjal meg a mandulával együtt turmixgépben pürésítjük. Enyhén sózzuk, és őrölt borssal ízesítjük. A főtt krumplit leszűrjük, meghámozzuk, majd egy nagy tálra rendezzük, megsózzuk, és összekavarjuk a bazsalikompesztóval. Tányérra adagoljuk néhány szelet mozzarelIával és paradicsommal. A tetejét meglocsoljuk olívaolajjal, illetve megszórjuk őrölt borssal. Friss bazsalikomlevéllel díszítjük.