A bélszínt felszeleteljük, és mindkét oldalát a vaj és olaj keverékében kb. 3 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a kakukkfüvet. Ha tetszés szerinti állagúra sült, akkor kivesszük, és félretesszük. A megmaradt zsiradékba tesszük a megtisztított, apróra vágott hagymát meg olajbogyót, hozzáadjuk a babérlevelet, és 10-15 percig pároljuk. Közben kevés vizet adunk hozzá. Beletesszük a húst, és kevergetve tovább pároljuk néhány percig. Friss salátával tálaljuk.
