♦ kb. 1 kg növendék- vagy borjúhús
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika
♦ fokhagymapor
♦ 2-3 csipetnyi őrölt kömény a töltelékhez:
♦ 1 tojás
♦ 15 dkg mascarpone (tehéntúró is jó)
♦ két marék mag nélküli zöld olajbogyó
♦ 1 piros kápia paprika
♦ 1 lila hagyma
♦ só
♦ bors
♦ 2-3 evőkanál zsemlemorzsa a panírozáshoz-sütéshez:
♦ liszt
♦ 3-4 tojás
♦ só
♦ bors
♦ zsemlemorzsa
♦ bő olaj
Elkészítése:
A húst felszeleteljük, jól kiklopfoljuk, majd megszórjuk a felsorolt fűszerek keverékével. A töltelékhez az olajbogyót kissé összeaprítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a kis kockákra vágott paprikát. Simára keverjük a mascarponéval meg a nyers tojással, sóval és borssal ízesítjük, majd „összefogjuk” 2-3 evőkanálnyi zsemlemorzsával. A hússzeletekre egy-egy evőkanálnyi krémet kenünk, szorosan föltekerjük, majd lisztbe, ízesített felvert tojásba, illetve zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban, de kis lángon szép aranybarnára sütjük. Rézsútosan szeletelve, bármilyen köret és/vagy saláta kíséretében kínáljuk.
