♦ 50 dkg kenyérliszt
♦ 7 g szárított élesztő
♦ 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor
♦ 3,5 dl kézmeleg víz, olívaolaj
♦ 10 dkg zöld és fekete
szeletelt olajbogyó
♦ provence-i fűszerkeverék
Elkészítése:
A lisztet összekeverjük az élesztővel, a sóval meg a cukorral, hozzáadjuk a vizet meg 3 evőkanál olajat, és megdagasztjuk. Konyharuhával lefedjük, 1 órát kelni hagyjuk. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, négy részre osztjuk, mindegyik tésztába belegyúrjuk a négy részre osztott olajbogyót, majd újabb 15 percig kelni hagyjuk. Ekkor lisztezett tepsikbe tesszük, és kézzel háromszögekre húzzuk. Éles késsel 5 vagy 7 helyen bevágjuk, a vágásoknál kissé kinyitjuk, hogy sütés közben ne ragadjon össze. Tetejét lekenjük olívaolajjal, és megszórjuk fűszerkeverékkel. 15-18 percig sütjük.
