♦ 1 kg burgonya
♦ 20-30 dkg liszt (a burgonya minőségétől függően)
♦ 3 dkg zsír
♦ 2 tojás
♦ só
♦ 1 dl olaj
♦ 15 dkg zsemlemorzsa
♦ 5 dkg vaníliás cukor
Elkészítése:
A burgonyát sós vízben héjastól puhára főzzük, meghámozzuk, áttörjük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hozzáadjuk a lisztet, a zsírt, a tojást és sőt. A liszt mennyisége attól is függ, hogy a krumpli mennyire lisztes, illetve vizes. Alaposan összegyúrjuk, majd kis cipókat formázunk a tésztából, melyek mindegyikét ujjnyi vastagságú hurkává sodorjuk, a csíkokból 1 cm-es darabokat szabdalunk. Lisztezett kézzel megsodorjuk, sós lobogó vízbe dobjuk. Ha a nudlik feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal az olajban megpirított zsemlemorzsába szedjük, összerázogatjuk, és vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.
Tippek az elkészítéséhez:
♦ A tésztához az áttört krumplit szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni, csak utána adjuk hozzá a többi alapanyagot.
♦ A tésztát nem pihentetjük, hanem azonnal nekiállunk gyúrni.
♦ A krumplis tészta könnyen letapad, ezért ha vízbe raktuk a darabokat, óvatosan keverjük fel főzőkanállal.
♦ Nem kell megijednünk, ha a tészta először nagyon ragad, a krumpli nedvességtartalmától függően adagoljuk hozzá a lisztet addig, amíg egynemű, de még lágy tésztát nem kapunk.
♦ A nudlik akkor főttek meg, ha feljöttek a víz felszínére.
♦ Szűrőkanál segítségével kiszedjük a vízből, és azonnal ízesítjük, de nem keverjük, mert nagyon lágy. Alaposan összerázzuk, és néhány perc után tálaljuk.
