♦ 4 kacsacomb
♦ 1 narancs
♦ kevés olaj
♦ só, bors a krumplipüréhez:
♦ 1 kg krumpli
♦ 5 közepes sárgarépa
♦ só
♦ 1 dl tej
♦ 10 dkg vaj a szószhoz:
♦ 2 dl vörösbor
♦ 1 narancs
♦ 1 hagyma
♦ kevés vaj
♦ 1 teáskanál liszt
♦ 1 teáskanál cukor
♦ só, bors
Elkészítése:
A kacsacombot fehéredésig pirítjuk a felforrósított olajon. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a narancs kiszorított levét, illetve kevés vizet, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A krumplit és a sárgarépát meghámozzuk, felszeleteljük, enyhén sós vízben puhára főzzük, hozzáadjuk a tejet meg a vajat, krumplitörővel pürésítjük, és ha szükséges, még utánsózzuk. A vékonyra szeletelt hagymát megdinszteljük a vajon, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, felöntjük a vörösborral, belefacsarjuk a narancs levét, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon besűrítjük. A combot a szósszal leöntött sárgarépás krumplipüré társaságában kínáljuk.
