♦ 50 dkg csirkealsócomb
♦ 1 kg karfiol
♦ 15 dkg barna rizs
♦ 2 narancs
♦ 3 kisebb lila hagyma
♦ 1 citrom
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ 1-1 marék menta- és petrezselyemlevél
♦ 2 dl olívaolaj
♦ 30 ml vörös borecet
♦ só.
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Megmossuk, rózsáira szedjük a karfiolt, és egy alufóliával bélelt tepsire szórjuk. Összeforgatjuk 70 ml olajjal, 2 cikk hámozott, apróra vágott fokhagymával, a citrom reszelt héjával, illetve a 1/2 citrom kifacsart levével. Ízlés szerint megsózzuk, majd 35-40 percig sütjük, amíg a zöldség megpuhul. Ezután hűlni hagyjuk. A rizst háromszoros mennyiségű enyhén sós vízben kb. 45 perc alatt megfőzzük. Miközben fő a rizs, megmossuk és szárazra töröljük a húst. Megsózzuk, 40 ml olajjal meglocsoljuk, és alufóliával bélelt tepsire téve 30-40 perc alatt megsütjük. Apróra vágjuk a zöld fűszereket, majd a karfiollal együtt
a rizshez kavarjuk, megsózzuk. Meghámozzuk és szeletekre vágjuk a hagymát. A narancs héját vastagon levágjuk, hogy a fehér részt eltávolítsuk, és kivágjuk a cikkeket (kifilézzük). A maradék olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát 5-6 percig kavargatva pirítjuk rajta, majd belekavarjuk a narancsot és a maradék apróra vágott fokhagymát. Levesszük a tűzről, meglocsoljuk borecettel és ízlés szerint citromlével. A mártás felét a rizshez kavarjuk, a maradékot pedig a húsra kanalazzuk.
