♦ 30 dkg tarkabab
♦ 50 dkg csontos füstölt hús
♦ 1 szál nem túl füstös kolbász
♦ 3-4 babérlevél, 1 vöröshagyma
♦ 3 cikk fokhagyma, bors a csipetkéhez:
♦ 1 tojás, liszt, só a habaráshoz:
♦ 2,5 dl tejföl
♦ 1 púpozott evőkanál liszt a tálaláshoz:
♦ ecet
Elkészítése:
A babot és a házi füstölt húst előző este beáztatjuk. Másnap kuktába tesszük, hozzáadjuk a felvágott hagymákat, babérlevelet, és jelzéstől számítva 40 percig főzzük. Hagyjuk megnyugodni, kibontjuk. A húst kiszedjük, a leveshez adjuk a kolbászt, ezzel még 10 percig főzzük, sóval, borssal fűszerezzük. A tojásból liszttel és csipet sóval nem túl kemény, formázható tésztát gyúrunk, belecsipegetjük a levesbe. Amíg felfő, a húst kockákra, a kivett kolbászt pedig ujjnyi karikákra vágjuk. Visszatesszük a levesbe. A tejfölből és lisztből habarást készítünk, hőkiegyenlítéssel ráöntjük a levesre, és forrás után még pár percig főzzük. Levesszük, ecettel ízesítjük. Még forrón, friss, puha ropogós kenyérrel tálaljuk.
