a barna lapokhoz:
♦ 22,5 dkg liszt, 10 dkg vaj
♦ 7 dkg porcukor, 1 evőkanál kakaó
♦ 1 tojás, 1 evőkanál tejföl
♦ csipetnyi só, 1/2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
♦ 1 teáskanál citromlé, kevés tej a zöld laphoz:
♦ 2 tojás, 4 evőkanál cukor
♦ 4 evőkanál darált mandula
♦ 1 evőkanál keményítő
♦ 1 teáskanál pisztáciaaroma
♦ pár csepp zöld ételszínező a krémhez:
♦ 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor
♦ 5 dkg nugátmassza
♦ 5 dkg marcipánmassza a glazúrhoz:
♦ 15 dkg 52%-os kakaótartalmú csokoládé
♦ 1 dl tejszín a díszítéshez:
♦ 1 dl habtejszín
♦ pár csepp pisztáciaaroma
Elkészítése:
A lapokhoz a lisztben elmorzsoljuk a vajat, rászitáljuk a porcukrot, a sütőport, a sót meg a kakaót, összekeverjük. A közepébe ütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt, a citromlével felhabosított szódabikarbónát, összedolgozzuk a lisztes keverékkel. Szükség szerint kevés tejet is adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Két részre osztjuk, fóliával letakarjuk, és hűtőbe tesszük. Sütőpapíron kb. 25x30 cm-es téglalappá nyújtjuk, és tepsi hátán, közepes hőfokon 10-12 perc alatt megsütjük. A zöld laphoz a tojásokat a cukorral vastag krémhabbá verjük, hozzáadjuk a pisztáciaaromát meg zöld színezéket, és beledolgozzuk a keményítővel elkevert mandulát. A masszát az előbbi, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 175 fokon 12-15 perc alatt megsütjük. A szoba-hőmérsékletű vajat kikavarjuk a porcukorral, két részre osztjuk. Egyik részébe a reszelt marcipánt, másik részébe a nugátmasszát dolgozzuk bele. A lapokat megtöltjük a kétféle krémmé a képen látható sorrendben. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, egy keveset papírtölcsérbe öntünk, és 35-40 violinkulcsot rajzolunk sütőpapírra. A megmaradt csokoládét visszatöltjük az edénybe, hozzáöntjük a tejszínt, összekavarjuk, kicsit dermedni hagyjuk, majd a sütemény tetejére simítjuk. Az összeállított süteményt másnap szeleteljük. Tetszés szerint pisztáciaaromával ízesített, felvert tejszínnel, illetve a violinkulcsokkal díszítjük.
