A húst 3-4 cm-es kockákra vágjuk. Egy vaslábast vagy más, lehetőleg minél vastagabb falú edényt felhevítünk, beleteszszük a zsírt, ha elolvadt, hozzáadjuk a húst, és gyakori kavarás mellett sütjük. Mikor a húsdarabok körbe pirultak, kevés forró vizet öntünk alá, lefedjük, és közepes lángon pároljuk tovább, az elpárolgott vizet pedig annyiszor pótoljuk, míg a hús puha nem lesz (kb. 1 óra). Félidőben hozzáadjuk a 2-3 cm-es darabokra vágott kolbászt, fűszerezzük, a végén pedig a fokhagymát is beletörjük. Félrehúzzuk, lefedve 15-20 percig pihentetjük. Tálaláskor a tányér közepére 1-2 kanál puliszkát teszünk, köréje halmozzuk a disznótoros húst, bőven megszórjuk reszelt sajttal, majd ráhelyezzük a tükörtojást. Savanyú káposztát és levét kínálunk mellé.
