a tésztához:
♦ 15 dkg krémsajt (mascarpone)
♦ 6 evőkanál olaj
♦ 5 evőkanál tej
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 30 dkg liszt
♦ kb. 3 evőkanál porcukor
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ csipetnyi só; a töltelékhez:
♦ 5 dkg aprított mogyoró vagy dió
♦ 1 tojásfehérje
♦ 2 evőkanál porcukor
♦ 3 evőkanál sárgabaracklevár
♦ fahéj.
Elkészítése:
A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, fahéjjal ízesítjük, majd belekeverjük az apróra vágott mogyorót. A krémsajtot összedolgozzuk az olajjal, a tejjel, a porcukorral és a vaníliás cukorral. A lisztet elvegyítjük a sütőporral meg a sóval, lassanként a krémsajtos masszához adjuk, majd összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, négyzeteket vágunk, melyek közepére sárgabaracklevárt és mogyorós tölteléket halmozunk. Összehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk, és körben éles késsel több helyen bevagdossuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk, rárakjuk a kakastaréjokat, melyeket kissé széthúzunk. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, dobozba rakjuk. Akár 1-2 hétig is eláll.