Főétel

    

Mexikói taco

r-mexikoi-taco

Hozzávalók :

a savanyított hagymához:
1 nagy lila hagyma, 2 dl víz
5 dkg cukor, 1 evőkanál só, 3 evőkanál ecet
a tacokagylókhoz:
20 dkg kukoricaliszt, 2 evőkanál olaj
csipet só, langyos víz
a darált húsos raguhoz:
50 dkg darált marhahús
1 közepes vöröshagyma
3 evőkanál mexikói fűszerkeverék
4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál tabasco szósz, só ízlés szerint
az összeállításhoz:
6 salátalevél (félbe-, négybe tépve)
1 nagyobb avokádó (pürésítve)
1/2 zöld paprika (csíkokra vágva)
9 koktélparadicsom (karikákra, félbevágva)
8 dkg cheddar sajt (reszelve)
1 evőkanál tabasco szósz
koriander vagy petrezselyemzöld ízlés szerint

Elkészítése:

A lila hagymát megpucoljuk, nem túl vékony szeletekre vágjuk. Egy kis edényben összeforraljuk a vizet a cukorral, a sóval meg az ecettel, hozzáadjuk a hagymaszeleteket, és félretesszük hűlni. (Zárható befőttesüvegbe téve a hűtőben sokáig eláll.) A tacokagylókhoz a lisztet összegyúrjuk a sóval, az olajjal és annyi langyos vízzel, hogy összeálljon, de ne legyen túl kemény. 5-6 gombócot formázunk belőle, majd tetszőleges vastagságúra nyújtjuk, és forró, száraz serpenyőben kisütjük. Még melegen kagylóformára hajtjuk, felhasználásig tiszta kendővel letakarjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk, ízlés szerint sózzuk- borsozzuk, ezután megszórjuk a mexikói fűszerkeverékkel, és alacsony lángon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, alaposan összekeverjük, és tovább sütjük. Mikor szinte kész a hús, hozzáadunk 2-3 evőkanál tabasco szószt, és ezzel is összeforraljuk.
Összeállítása: A tacokagylókat először a darált hússal töltjük meg, utána halmozunk rájuk a salátalevelekből, az avokádópépből, majd mehetnek rá a paprikacsíkok, a savanyított hagyma, a paradicsom, még egy kevés szósz, a reszelt cheddar sajt, a tetejére pedig friss koriander vagy petrezselyemzöld.