A mentaleveleket lecsipkedjük, összevagdaljuk. A tejszínt a tejjel felforraljuk, beletesszük a mentaleveleket, és teljesen kihűlni hagyjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből a cukor felével habot verünk. A tojássárgáját kikavarjuk a cukor másik felével, hozzávegyítjük a mentás-tejszínes keveréket, végül beleforgatjuk a tojásfehérjehabot. Dobozba tesszük, és kb. 2-3 órán át fagyasztjuk. Ekkor alaposan átkavarjuk, és belevagdossuk a csokit. Néhány óránként még átkavarjuk, hogy a jégszilánkok minél jobban összetörjenek, és krémesebb legyen a fagylalt. Tipp: Fagylaltgéppel mindez egyszerűbb.
