♦ 30 dkg sertés- vagy borjú máj
♦ 10 dkg füstölt szalonna
♦ 8 dkg liszt
♦ só, bors a krumplipüréhez:
♦ 40 dkg krumpli
♦ 5 dkg vaj
♦ 1,5 dl tej
♦ só
Elkészítése:
A püréhez a krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk. Sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Hozzáadjuk a vajat, a krumplival együtt krémesre törjük, végül kikavarjuk a tejjel. A májat kettészeljük, kisebb szeletekre vágjuk, borsozzuk, és lisztbe forgatjuk. A szalonnát felszeleteljük, tetejét bevagdossuk, kisütjük, majd a zsírból kiszedjük. A máj szeleteket a szalonna zsírjába helyezzük, és megsütjük. Tálaláskor a sült májra teszünk egy szelet sültszalonnát, és krumplipürét, savanyúságot adunk hozzá. Megjegyzés: A szalonna zsírjához tehetünk még olajat vagy zsírt, ha az kevésnek bizonyul a máj kisütéséhez.