Főétel

    

Marchal-máj

r-majgomboc-sar-marchal-maj

Hozzávalók (2 személyre):

30 dkg sertés- vagy borjú máj
10 dkg füstölt szalonna
8 dkg liszt
só, bors
a krumplipüréhez:
40 dkg krumpli
5 dkg vaj
1,5 dl tej

Elkészítése:

A püréhez a krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk. Sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Hozzáadjuk a vajat, a krumplival együtt krémesre törjük, végül kikavarjuk a tejjel. A májat kettészeljük, kisebb szeletekre vágjuk, borsozzuk, és lisztbe forgatjuk. A szalonnát felszeleteljük, tetejét bevagdossuk, kisütjük, majd a zsírból kiszedjük. A máj szeleteket a szalonna zsírjába helyezzük, és megsütjük. Tálaláskor a sült májra teszünk egy szelet sültszalonnát, és krumplipürét, savanyúságot adunk hozzá.
Megjegyzés:
A szalonna zsírjához tehetünk még olajat vagy zsírt, ha az kevésnek bizonyul a máj kisütéséhez.