4 evőkanál olajon néhány perc alatt megpirítjuk a garnélát. Közben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a végén megszórjuk petrezselyemzölddel, sóval, borssal, illetve citromlével ízesítjük. A mangót meghámozzuk, és a magja mentén cikkeket vágunk belőle. Grillserpenyőben megsütjük, a kenyérszeleteket szintén, majd mindkettőt félretesszük. Az avokádót meghámozzuk, kockára vágjuk, és rögtön meglocsoljuk citromlével. Az öntethez összekavarjuk a narancslevet a maradék olajjal (3 evőkanál), a mézzel, kevés őrölt borssal, illetve csilivel. Tálra rendezzük az avokádót meg a mangót, összeforgatjuk a pikáns öntettel, megszórjuk petrezselyemzölddel, vékony szeletekre vágott lila hagymával, a tetejére pedig néhány garnélarákot helyezünk. Mellé kínáljuk a toast-kenyeret, a maradék rákot pedig a tetejére pakoljuk.
