A csirkemellet felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket először rizslisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig a kétféle mandula keverékébe forgatjuk, és forró olajban kisütjük. A quinoát olajon kissé megfuttatjuk. Megsózzuk, majd kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Epersalsát készítünk, majd a húst a quinoával és a salsával kínáljuk.
