A lisztet a vajjal és a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a darált mandulát vagy diót, belereszeljük a citromhéjat, majd a tojássárgájával összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt kis torta- vagy piteformába nyomkodjuk a tésztát, 10-15 percre hűtőszekrénybe tesszük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük. Kivesszük, jól megrakjuk a megtisztított málnával. A tojásfehérjéből a porcukorral kemény habot verünk, és rákenjük a málnás rétegre. A sütőt visszavesszük 100 fokra, és újabb 10 percig sütjük, vigyázva, hogy ne égjen meg a sütemény teteje. Ha kihűlt, tetszés szerint szeleteljük.
