a piskótához:
♦ 4 tojás, 4 evőkanál cukor
♦ 4 evőkanál liszt a csokoládés réteghez:
♦ 20 dkg 50% kakótartalmú csokoládé
♦ 3 dl tejszín a málnás réteghez:
♦ 40 dkg friss vagy fagyasztott málna
♦ 2 dl málnaszörp, 2 dl víz
♦ 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
♦ 10 g zselatin továbbá:
♦ 4 dl habtejszín, étcsokoládé, málna
Elkészítése:
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd beleforgatjuk a lisztet. A masszát kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, 180 fokon 20 perc alatt megsütjük. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, megvárjuk, míg a csokoládé felolvad, majd az egészet simára kavarjuk, és hűtőbe tesszük. A málnaszörpöt, a vizet meg a málnát összeforraljuk, hozzáadjuk az 1 evőkanál vízzel kikavart keményítőt, kis lángon besűrítjük. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, majd langyosra melegítjük, és a málnás pudinghoz keverjük. A csokoládékrémet kivesszük a hűtőből, kézi mixerrel felhabosítjuk, a piskótára hullámosan rákenjük, majd erre rásimítjuk a kézmelegre hűlt málnás zselét. A habtejszínt felverjük, a málnás rétegre kenjük, és megszórjuk reszelt csokoládéval. Másnap szeleteljük, málnaszemekkel díszítjük.
