Sütemény

      

Mákos, mandulás és kókuszos bejgli

sutemeny

Hozzávalók (3 rúdhoz):

50 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg porcukor
4 tojássárgája
1,2 dl tej
2 g szárított élesztő
késhegynyi só
1 citrom héja;

a kókuszos töltelékhez:
1,2 dl víz
10 dkg cukor
3-5 dkg fehér csokoládé
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg vörös áfonya;
a mákos töltelékhez:
2 dl víz
3 evőkanál igazi rum
10-15 dkg cukor
25 dkg darált mák
1 teáskanál fahéj
5 dkg mazsola;

a mandulás töltelékhez:
1,5 dl víz
10-15 dkg cukor
20 dkg mandula
1-2 evőkanál
    zsemlemorzsa
1 citrom héja
1 nagy vaníliarúd
    vagy 2 tasak vaníliás cukor;
továbbá:
1 tojás
2 evőkanál tejszín.

Elkészítése:

Kimérjük a lisztet, beleszórjuk az élesztőt, a sót meg a porcukrot, elvegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat meg a tejet, és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, felhasználásig hűvös helyen tároljuk. A töltelékeket külön-külön készítjük el. Mindegyikhez a vízből és a cukorból szirupot főzünk, majd miután fölforrt, belekeverjük a többi hozzávalót, és jól összedolgozzuk. Kihűlni hagyjuk, majd elkészítjük a rudakat. A tésztát kivesszük a hűtőből, 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk, rákenjük a különféle tölteléket (egyik felén 2-3 ujjnyit töltelék nélkül hagyva), majd feltekerjük. Tepsibe tesszük egymástól némi távolságra, majd lekenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, végül pedig megszurkáljuk, hogy a keletkezett gőz távozhasson belőle. Hagyjuk, hogy a tojássárgája megszáradjon rajta, majd átkenjük a tojásfehérjével is, és 160 fokos sütőben légkeverésen aranysárgára-aranybarnára sütjük (35-40 perc).