Az alaphoz a kifliket szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük. 8 dl tejet a vajjal felforralunk. A tojássárgáját a cukrokkal simára kavarjuk, lassanként hozzádolgozzuk a maradék 2 dl tejet. Folyamatos keverés mellett hozzá csorgatjuk a forró tejhez. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik (ha félünk, hogy leég, végezzük gőzfürdőben). Ráöntjük a kiflikre a masszát, beleszórjuk a mákot, és alaposan összeforgatjuk. Egy 24 cm-es tortaformát jól kikenünk vajjal, beleöntjük a keveréket. 160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Miután kivesszük, a tortakarikát levesszük róla, és alaposan kihűtjük. A krémhez a tojások sárgáját a cukrokkal, a pudingporral meg 1,5 dl tejjel elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a tojássárgájához, és lassú tűzön sűrűre főzzük (gőzfürdő). A kihűlt tésztát a tortakarikába visszahelyezzük, a tetejére simítjuk a krémet, 2 órára hűtőbe helyezzük. A habhoz a cukrot és a tojásfehérjét összeöntjük, és gőz fölött kb. 60 fokig melegítjük. Akkor jó már, amikor a cukor elolvadt, és jó csípősnek érezzük, ha belenyúlunk az ujjunkkal. Habverő vagy robotgép segítségével teljes kihűlésig verjük, amíg jó kemény habot nem kapunk. Amikor kész, díszítőcsöveket teszünk habzsákba, és tetszés szerint mintákat nyomunk a tetejére. Szakácsfáklyával flambírozzuk, karamellizáljuk a habot.
