a tésztához:
♦ 30 dkg tönkölyliszt
♦ 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
♦ 2,5 dkg friss élesztő
♦ 1 evőkanál só, csipetnyi cukor
♦ 1 evőkanál vaj, 1 tojás
♦ 1 dl tej, 1,5 dl langyos víz a párolt káposztához:
♦ 1 kisebb fej reszelt lila káposzta
♦ 4 evőkanál olaj
♦ tetszés szerint kevés édesítő
♦ őrölt fűszerkömény
♦ só, őrölt bors, citromlé
Elkészítése:
A tejet a cukorral felmelegítjük, beleszórjuk az élesztőt, majd félretesszük. A liszteket tálba tesszük, ráöntjük a felfutott élesztőt, hozzátesszük a tojást, a vajat és a sót, majd tetszés szerint adhatunk hozzá még vizet is. Lágy és ruganyos tésztát gyúrunk, letakarjuk, és kb. 1,5 órát kelesztjük. Közben a káposztát megpároljuk, ízesítjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, rákenjük a káposztát, majd feltekerjük. Másfél ujjnyi szélesre szeleteljük, kivajazott sütőlapra rakjuk, még kevés ideig kelesztjük, végül előmelegített 200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Langyosan a legfinomabb.
