a nudlihoz:
♦ 1 kg krumpli
♦ 10 dkg liszt
♦ 2 tojássárgája
♦ só a lecsóhoz:
♦ 1 hagyma
♦ 1 paprika
♦ 1 dl fehérbor
♦ 20 dkg hámozott konzervparadicsom
♦ 2 szelet szalonna
♦ csipet szárított, morzsolt bazsalikom
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ só
♦ bors
Elkészítése:
A krumplit megmossuk, sós vízben héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk, burgonyatörővel áttörjük. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, sózzuk, és előbb 2 evőkanálnyi lisztet adunk hozzá, majd egy liszttel meghintett deszkán elkezdjük tésztává dolgozni. Ha szükséges, további lisztet adunk hozzá. A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyikből 1,5 ujjnyi vastag rudakat sodrunk, ezeket 1,5 cm-es darabokra vágjuk, enyhén meglisztezzük. Egy villa hátulján megforgatjuk a kis tésztákat, 15-20 percig konyharuhával letakarva pihen-
tetjük, majd lobogó sós vízben kifőzzük. A lecsóhoz a szalonnát bevagdossuk, és egy lábasban jól kisütjük. A visszamaradó zsírban megpároljuk a meghámozott, szeletekre vágott hagymát, hozzáadjuk a kicsumázott, felszeletelt paprikát is, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, és puhára főzzük. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a feldarabolt paradicsomot, jól összerotyogtatjuk, bazsalikommal ízesítjük. A leszűrt nudlit a lecsóba forgatjuk, melegen tálaljuk. Megjegyzés: Lecsó helyett használhatunk zakuszkát is.
