A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk, és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Ezután beletesszük a paradicsomot, a hajdinát meg a meghámozott tököt kockára vágva. Lefedjük, és készre főzzük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
