♦ 1 kisebb, kb. kilós sütőtök
♦ 20 dkg kuszkusz, 1 kicsi cukkini
♦ 15 dkg paradicsom, 10 dkg reszelt sajt
♦ 1 vöröshagyma, 2 evőkanál vaj vagy zsír
♦ 1 teáskanál szárított rozmaring
♦ só, bors, víz
Elkészítése:
A kuszkuszt kétszeres mennyiségű forró vízzel (vagy zöldség-, de akár húsalaplével is) leöntjük, kevés sóval ízesítjük, majd lefedve 15-20 percig pihentetjük. A tököt megmossuk, hosszában kettévágjuk, a belsejét kanállal kikaparjuk. A vöröshagymát felkockázzuk, és kevés vajon (zsiradékon) üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, a vékony karikákra vágott cukkinit, a sütőtök belsejét, és kissé lepirítjuk. Ha a kuszkuszszemek magukba szívják az összes folyadékot, villával összeforgatjuk a zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük. Egy tepsit kikenünk zsiradékkal, belerakjuk a tökdarabokat. Előmelegített sütőben 180 C-fokon 30 percig sütjük. Amikor majdnem puha, megtöltjük a zöldséges kuszkusszal, megszórjuk reszelt sajttal, és további 10-15 percet sütjük.
