Az orjacsontból meg a zöldségekből alaplevet készítünk, majd leszűrjük, a zöldségeket félretesszük. A tüdőt megtisztítjuk az inas részektől, puhára főzzük, hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk, zsírján üvegesre pirítjuk a felaprított hagymát. A darált tüdőt összekeverjük a felvert tojásokkal, az apróra vágott petrezselyemzölddel, a liszttel, a kihűlt hagymás szalonnával, sóval, borssal. A tüdős masszából vizes kézzel gombócokat formázunk, és belefőzzük az alaplébe. Akkor főtt meg a gombóc, ha feljön a leves felszínére. Apróra vágott tárkonnyal ízesítjük. A tojássárgáját kikavarjuk a tejszínnel, kevés lével hőkiegyenlítjük, majd felöntjük vele a levest. Tálaláskor citromlével savanyítjuk, és az alaplében főtt zöldséget is mellé tálaljuk.
