♦ 1 bögre liszt
♦ 50 dkg krumpli
♦ 3-4 evőkanál zsír
(esetleg, ha van, szalonnazsír
vagy töpörtyűmorzsás zsír)
♦ só
♦ fűszerpaprika (kihagyható)
♦ petrezselyemzöld
Elkészítése:
A krumplit megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A lisztet egy felhevített edényben rózsaszínűre pirítjuk, és előbb a forró zsírt, majd a krumpli forró vizéből kanalanként öntünk a lisztre, miközben állandóan kavarjuk, míg stercesre (morzsásra) sül. Ekkor megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a főtt krumplit, átkavarjuk, ha szükséges, még adunk hozzá kevés forró vizet, és megszórjuk petrezselyemzölddel. Ha volt, aludttejjel fogyasztották.
