A tojásfehérjéből a pici sóval habot verünk. Amikor majdnem kemény, fokozatosan beleszórjuk a cukrot, végül óvatosan belekavarjuk a reszelt citromhéjat, a darált diót és a lisztet. Közepes méretű formában 180 fokon megsütjük. Ha kihűlt, vízszintesen három lapra vágjuk. A tojássárgáját fehéredésig kavarjuk a cukorral. Belekaparjuk a vaníliarúd magvait, és gőz fölött folyamatos kavarással besűrűsítjük. Fóliát nyomunk rá, kihűtjük. A lágy vajat kihabosítjuk, lassanként beledolgozzuk a krémet. Három részre osztjuk, és a lapokat megtöltjük úgy, hogy a felsőre is jusson. A cukrot kissé karamellizáljuk, beleforgatjuk a diót. Egy fóliát megkenünk olajjal, ráborítjuk a grillázst. Ha megszilárdult, húsklopfolóval darabosra törjük, a sütemény tetejére szórjuk. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágva tálaljuk.
