A körtéket meghámozzuk, 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a magházát kivágjuk, megszórjuk fahéjjal, és lisztbe mártjuk. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat, a sót, a megmaradt lisztet meg a bort, és simára keverjük. A tojásfehérjét habbá verjük, a lisztesboros masszába dolgozzuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a körtéket a boros masszába mártjuk, majd kisütjük. Porcukorral megszórva, esetleg vaníliafagylalttal vagy borsodóval tálaljuk..
